Декстроза моногидрат

Декстроза моногидрат — природное органическое соединение, относится к классу углеводов моносахаридов и представляет собой очищенную и кристаллизованную Д-глюкозу, содержащую одну молекулу воды. Это белый кристаллический порошок со сладким вкусом без постороннего привкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Содержание сухих веществ — 99,5%.

Моногидрат декстрозы в промышленных масштабах получают гидролизом крахмала с дальнейшим его очищением, центрифугированием и высушиванием. Чаще всего встречается в природе в связанном виде, являясь составной частью высокомолекулярных полисахаридов общей формулой С6Н10O5.

В пищевой индустрии глюкоза получила большую популярность благодаря полезным свойствам:

улучшение вкуса продуктов;
регулирование уровня сладости;
ускорение процессов ферментации;
усиление брожения;
удлинение срока хранения.
Этот моносахарид также используется как безопасный наполнитель и структурообразователь. В микробиологической промышленности декстроза играет роль питательной среды для выращивания микроорганизмов.

Глюкоза кристаллическая (декстроза) находит применение в различных отраслях:

в пищевой промышленности как заменитель сахарозы,
в кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет, десертных сортов шоколада, тортов и различных диетических изделий,
в хлебопечении улучшает условия брожения, придает пористость и вкус изделиям, замедляет очерствение,
в производстве фруктовых соков, вин, безалкогольных напитков, не маскирует аромата и вкуса,
в молочной промышленности и при изготовлении продуктов детского питания для придания более высокой питательной ценности,
в ветеринарии, птицеводстве, фармацевтической промышленности.